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燕窩自古以來就被國人視為高價的營養補給品，但坊間以各種食材混充再高價出售的商品也不少，衛生署表示，燕窩很難由外觀目視辨別真偽，而口感也極為相似，需藉由分析檢驗鑑別。
近年來，坊間罐裝「即時燕窩」商品琳瑯滿目，這類產品成分多標示含有燕窩、冰糖液、海藻酸鈉，也有些添加人參、紅棗、冬蟲夏草等中藥原料。根據衛生署藥物食品檢驗局歷年檢驗結果發現，半數以上名為燕窩的產品，卻不具典型燕窩的胺基酸組成，而常見以豬皮、瓊脂、魚鰾等混充燕窩。
衛生署表示，市售燕窩產品品質良莠不齊，當然價格低，真品的可能性也低。但要注意的是，貴的也不一定是真品。其實均衡飲食才是健康之道，民眾不需特別食用燕窩來增進健康。
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