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隨著相關單位的稽查,也突顯速食店用油的健康問題。衛生署提醒,民眾購買油炸食品時,應注意店家使用的炸油,若發現外觀明顯呈黑褐色、有泡沫、黏漬與異味,即表示油脂已劣變,不宜食用。
 
衛生署指出,以傳統方法油炸不但會產生大量油煙、廢熱,也容易因油劣變產生健康問題,為維護消費者健康,業者應考慮選用「蒸烤二用箱」,一方面讓食物具有油炸香味,又可減少90%的用油量,降低因油劣變而產生的健康問題。

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