日前成功大學針對國人血液中含汞濃度調查發現，沿海居民因取食海鮮方便，血液含汞量特別高。為什麼吃大型海魚會使身體汞含量增加？民眾要如何吃魚才可以避免汞中毒？
衛生署指出，汞又稱水銀，依型態可分為金屬汞、無機汞及有機汞，其中以有機汞的毒性最大。汞除存在於自然界中，也可能因工業污染而釋放到大氣中，或沉降至河流和海洋，生長在這些水域的魚類，經食物鏈蓄積而含有較高含量的甲基汞，導致經常食用大型海魚的人，體內汞含量相對也偏高。。
甲基汞在人體內蓄積至一定程度時（高於50 ppm），就可能產生神經問題，如小腦失調、視力障礙、運動失調、喪失聽力、關節痛等，嚴重時甚至會全身麻痹而致死。
衛生署強調，魚的營養價值高，富含維生素和礦物質，有助維護心血管系統的健康。民眾只要不要攝取過量的大型「迴游性」海魚類如旗魚、鯊魚、鮪魚等，尤其是內臟，仍可放心吃魚，不用擔心會增加體內的汞含量。
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