close
炎炎夏日已到，由於台灣氣候高溫多濕，各種微生物容易快速繁殖，稍有不慎，吃下腐敗的食品，就可能導致食品中毒，消費者應多加留意食物烹調及儲存過程中各個環節的衛生安全，嚴防食品中毒。
根據衛生署統計，去（97）年全台就發生269件，共造成2,921人食物中毒，包括學校、供膳的營業場所、辦公場所與外燴是發生食物中毒最多的場所；「熱處理不足」與「食物在室溫下放置過久」是發生食物中毒的兩大原因。
包括沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌是造成細菌性食物中毒的致病菌種，衛生署指出，食用放在攝氏4-65度之間，超過4小時以上的食物，就可能發生食物中毒的情形，因此，料理食物應採取「熱食恆熱、冷食恆冷」原則，超過攝氏70度以上細菌易被殺滅，所以食物調理及保存應特別注意溫度的控制。而所有農、畜、水產品等食品原料及調味料添加物，也要盡量保持其鮮度。
全站熱搜
留言列表
