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在養生觀念下，不少人選擇吃全素，不過，吃全素容易缺乏鐵質、維生素B12，嚴重會導致惡性貧血，國民健康局提醒，貧血會出現頭暈目眩、心悸、喘不過氣來，嚴重者會精神不濟、嗜睡，吃素者若出現上述症狀，應到醫院抽血檢查是否有貧血的問題。
國民健康局指出，維生素B12的功效在於製造紅血球所需，有助生長發育、維持神經系統正常，是人體相當重要的維生素。建議吃素者可直接補充維生素B12，並添加葉酸。
至於鐵的來源雖然存在於動、植物性食物中，但植物性食物的鐵會與草酸、植酸及磷酸結合，不易溶解，吸收率較差，對一般飲食者來說，植物性食物只能當成補鐵的「輔助性」食品，如果青春期的女性、孕婦、哺餵母乳的媽媽吃素，就更需要補充大量的鐵。
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