食物與免疫力有關嗎？吃對食物可以提升免疫力？
根據衛生署最新一期衛教週報指出，人體的免疫系統可以幫助抵禦各式各樣的病原體、癌細胞或老舊細胞。體內和免疫功能相關的器官包括製造淋巴細胞的骨髓、胸腺、脾臟以及淋巴結等，為保持這些肩負調節免疫功效的器官處於最佳狀態，人體必須經常補充許多營養素。
而在國人10大死因中，有半數疾病就與飲食有關，因此追求健康最好的方法就是養成正確的飲食觀念與習慣。
一般而言，除了基因背景及種族差異之外，女性免疫力通常比男性好。年齡也是影響免疫力的重要因子，通常幼童和老年人免疫力較差，而抽菸、喝酒、過度肥胖及經常進行劇烈運動的人，也會因體內氧化壓力高而抑制免疫力。此外，長期處於工作或心理壓力的情境下，身體自動分泌的壓力荷爾蒙會明顯抑制免疫力，因此，人體必須適當補充營養素。
想提升免疫力，建議平日多吃蔬菜水果，攝取優質蛋白質，如蛋豆魚肉類食物以及瘦肉等；素食者則可多吃燕麥及糙米等穀類，藉以提供鐵、硒、鋅等必須微量元素。
衛生署指出，經由動物實驗、流行病學及臨床癌症治療經驗，已陸續鑑定出數百種具有防癌功能的物質，包括蔬菜、水果和穀物，其中又以全穀類（全麥、糙米、胚芽等）、十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜、包心菜）、番茄、蔥、大蒜等，這些都是有益人體健康的食材。
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